職人わくわく - Wakuwaku Workman -

−平成23年2月号−

身体を使って働く若者は、血の巡りも良く顔つきが新鮮だ。パソコンやテレビ画面を見続けると思考が停止し、心臓にも悪影響を及ぼすという。
徒歩通勤で毎朝ヒンメルの前を通る。メレンゲとラスクのサクサク感が心地よく、夜食にライ麦パンを食べると救われる。
ウインド越しに見える早朝の切れがいい働きぶり、開店して3年、がむしゃらに働いたシェフの金長さんは「過去を一度振り返りヒンメルの足跡を辿って、未来へつなげていきたい」と書いている。